Name: 黑啤酒蛋糕
Uploaded: 2017-12-11T03:37:00Z
Duration: P91S
Description: 濕潤濃郁的啤酒巧克力蛋糕，口口都充滿陣陣香氣，淋上黑啤酒風味的甘納許，相輔相承的兩者譜出大人的戀曲。 創作：My Deja Vu 既視感生活日誌

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2024西洋情人節剛好也是農曆過年的最後一天，今年的你已經想好要送什麼禮物給愛人了嗎？鮮花、巧克力的節日充滿浪漫，在這充滿意義的一天，不妨親手為戀人做一個「玫瑰千層蛋糕」，好看之外，也可以表達自己的愛意如玫瑰一樣盛放。
材料：
可麗餅麵糊
- 雞蛋 ...... 3個
- 砂糖 ...... 40g
- 低筋麵粉 ...... 150g
- 牛奶 ...... 450g
- 紅麴粉 ...... 5g
- 食用油 ...... 40g 鮮奶油內餡
- 鮮奶油 ...... 320g
- 砂糖 ...... 20g
＊影片中的鍋子是24cm深平底鍋，煎出來的餅直徑約18cm，大約可以煎20片。
作法：
1. 將雞蛋、砂糖、牛奶倒入大碗中攪拌均勻，篩入麵粉和紅麴粉拌勻過篩，再加入食用油攪拌均勻，靜置半小時備用。
2. 開微火，舀入適量麵糊煎可麗餅，直到可麗餅麵糊用完，放涼備用。
3. 鮮奶油加入砂糖打發備用。
4. 開始製作花芯。取出三片可麗餅相互交疊，中間抹上鮮奶油後對折。底部抹上鮮奶油，捲起成玫瑰花的花芯。
5. 接著製作花瓣。將可麗餅抹上鮮奶油對折，於半圓底部再抹一層鮮奶油，按著玫瑰花花瓣的樣子一片片黏到花芯上，直到可麗餅用完。
6. 將花瓣整理一下，把外圍幾片稍微翻開來，做出玫瑰綻放的型態。
7. 冷凍大約半小時，讓鮮奶油硬一點就可以切開來吃囉！
＊影片中的玫瑰花用了18片可麗餅。12片(含花芯）以上做出來比較有玫瑰花的形狀，越多片玫瑰花就越大朵。
＊想要保存久一點的話，記得要放冷凍。要吃之前拿出來，在室溫放個十幾分鐘，回溫之後就可以了。
製作：<a data-i13n="cpos:1;pos:1" href="https://www.facebook.com/kuanming.style/">影像生活</a> <a data-i13n="cpos:2;pos:1" href="http://tw.tv.yahoo.com/kuanming-style/">看更多影。像。生。活</a>
<a data-i13n="cpos:3;pos:1" href="http://bit.ly/2Cz3eFC">看更多美食料理影音</a>

2024西洋情人節剛好也是農曆過年的最後一天，今年的你已經想好要送什麼禮物給愛人了嗎？鮮花、巧克力的節日充滿浪漫，在這充滿意義的一天，不妨親手為戀人做一個「玫瑰千層蛋糕」，好看之外，也可以表達自己的愛意如玫瑰一樣盛放。 材料： 可麗餅麵糊 - 雞蛋 ...... 3個 - 砂糖 ...... 40g - 低筋麵粉 ...... 150g - 牛奶 ...... 450g - 紅麴粉 ...... 5g - 食用油 ...... 40g 鮮奶油內餡 - 鮮奶油 ...... 320g - 砂糖 ...... 20g ＊影片中的鍋子是24cm深平底鍋，煎出來的餅直徑約18cm，大約可以煎20片。 作法： 1. 將雞蛋、砂糖、牛奶倒入大碗中攪拌均勻，篩入麵粉和紅麴粉拌勻過篩，再加入食用油攪拌均勻，靜置半小時備用。 2. 開微火，舀入適量麵糊煎可麗餅，直到可麗餅麵糊用完，放涼備用。 3. 鮮奶油加入砂糖打發備用。 4. 開始製作花芯。取出三片可麗餅相互交疊，中間抹上鮮奶油後對折。底部抹上鮮奶油，捲起成玫瑰花的花芯。 5. 接著製作花瓣。將可麗餅抹上鮮奶油對折，於半圓底部再抹一層鮮奶油，按著玫瑰花花瓣的樣子一片片黏到花芯上，直到可麗餅用完。 6. 將花瓣整理一下，把外圍幾片稍微翻開來，做出玫瑰綻放的型態。 7. 冷凍大約半小時，讓鮮奶油硬一點就可以切開來吃囉！ ＊影片中的玫瑰花用了18片可麗餅。12片(含花芯）以上做出來比較有玫瑰花的形狀，越多片玫瑰花就越大朵。 ＊想要保存久一點的話，記得要放冷凍。要吃之前拿出來，在室溫放個十幾分鐘，回溫之後就可以了。 製作：影像生活 看更多影。像。生。活 看更多美食料理影音

情人節料理 /玫瑰千層蛋糕-02/14 西洋情人節

材料：（8個）
- 低筋麵粉 200g
- 細砂糖 10g
- 酵母粉 3g
- 牛奶 110ml
- 豆沙餡 240g (每個15g，也可以用棗泥或其他的餡料）
- 抹茶粉 少許 - 甜菜根汁 少許
作法：
1. 將低筋麵粉、細砂糖、酵母粉放入大碗，加入牛奶攪拌，揉成光滑的麵團。
2. 把麵團搓成長條，分成九分。其中八份是用來做壽桃的桃子部分，剩下的那一份會拿來做葉子。
3. 取一個小麵團，反覆折疊擀壓，讓麵團變得更加細緻。
4. 接著把麵團擀開，放入一份豆沙餡包起來，再用虎口慢慢將麵團捏成水滴狀，用刮板在中間壓出一道線。
5. 重複步驟3與步驟4，將八個壽桃包完。
6. 取出剩下的一份麵團，加入少許抹茶粉揉成綠色麵團，並分成16份作為葉子（每個壽桃2片葉子）。
7. 把一小份綠色麵團搓成長條水滴，拿刮板壓扁成葉片的樣子，並用刮板壓出葉脈。反覆這個動作，把剩下的葉子做完。
8. 往葉片背面沾點水，斜斜地黏在壽桃上面。
9. 最後往桃尖抹些紅紅的甜菜根汁，放入蒸籠發酵15到20分鐘。
10. 發酵完上蒸鍋，大火蒸8分鐘即可。
製作：<a data-i13n="cpos:1;pos:1" href="https://www.facebook.com/kuanming.style/">影像生活</a>
▶▶<a data-i13n="cpos:2;pos:1" href="https://tw.tv.yahoo.com/kuanming-style/">看更多看更多影像生活－差不多食譜 </a> <a data-i13n="cpos:3;pos:1" href="http://bit.ly/2Cz3eFC">看更多美食料理影音</a>

材料：（8個） - 低筋麵粉 200g - 細砂糖 10g - 酵母粉 3g - 牛奶 110ml - 豆沙餡 240g (每個15g，也可以用棗泥或其他的餡料） - 抹茶粉 少許 - 甜菜根汁 少許 作法： 1. 將低筋麵粉、細砂糖、酵母粉放入大碗，加入牛奶攪拌，揉成光滑的麵團。 2. 把麵團搓成長條，分成九分。其中八份是用來做壽桃的桃子部分，剩下的那一份會拿來做葉子。 3. 取一個小麵團，反覆折疊擀壓，讓麵團變得更加細緻。 4. 接著把麵團擀開，放入一份豆沙餡包起來，再用虎口慢慢將麵團捏成水滴狀，用刮板在中間壓出一道線。 5. 重複步驟3與步驟4，將八個壽桃包完。 6. 取出剩下的一份麵團，加入少許抹茶粉揉成綠色麵團，並分成16份作為葉子（每個壽桃2片葉子）。 7. 把一小份綠色麵團搓成長條水滴，拿刮板壓扁成葉片的樣子，並用刮板壓出葉脈。反覆這個動作，把剩下的葉子做完。 8. 往葉片背面沾點水，斜斜地黏在壽桃上面。 9. 最後往桃尖抹些紅紅的甜菜根汁，放入蒸籠發酵15到20分鐘。 10. 發酵完上蒸鍋，大火蒸8分鐘即可。 製作：影像生活 ▶▶看更多看更多影像生活－差不多食譜  看更多美食料理影音

壽桃 Birthday Buns

材料：
- 可麗餅麵糊 （約10份）
- 低筋麵粉 80g
- 二砂糖 20g
- 食用油 1大匙
- 雞蛋 1個
- 牛奶 150ml
- 年糕 適量
- 豆沙餡 適量
- 草莓 10個
- 燙過的水蓮裝飾用
作法：
1. 年糕切薄片備用。
2. 調製可麗餅麵糊。將低筋麵粉過篩，加入二砂糖、食用油與雞蛋攪拌成團。
3. 接著分次加入牛奶拌勻，直到看不見麵粉顆粒，過篩備用。（時間夠可以放置半小時再使用）
4. 取出烘焙紙，倒上兩大匙可麗餅麵糊，放上年糕，微波爐700W加熱50秒。
5. 放上豆沙餡，並在兩端以草莓裝飾，捲起成條，並用燙過的水蓮打個結裝飾就完成囉！
＊ 豆沙已經很甜了，不要再灑糖粉。
＊ 可麗餅要盡量薄一點，才會容易捲起來。太厚的話很容易斷掉，所以麵糊看起來很稀，比較容易攤開。
＊ 想做漂亮一點的話，先將麵糊微波20秒，再放上年糕繼續微波30秒。
＊ 沒有微波爐也可以拿平底鍋煎，用最小火大約一分鐘多一點，翻面後再20秒，年糕軟了就行。鍋子大的話，一次還可以煎好幾片。
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材料： - 可麗餅麵糊 （約10份） - 低筋麵粉 80g - 二砂糖 20g - 食用油 1大匙 - 雞蛋 1個 - 牛奶 150ml - 年糕 適量 - 豆沙餡 適量 - 草莓 10個 - 燙過的水蓮裝飾用 作法： 1. 年糕切薄片備用。 2. 調製可麗餅麵糊。將低筋麵粉過篩，加入二砂糖、食用油與雞蛋攪拌成團。 3. 接著分次加入牛奶拌勻，直到看不見麵粉顆粒，過篩備用。（時間夠可以放置半小時再使用） 4. 取出烘焙紙，倒上兩大匙可麗餅麵糊，放上年糕，微波爐700W加熱50秒。 5. 放上豆沙餡，並在兩端以草莓裝飾，捲起成條，並用燙過的水蓮打個結裝飾就完成囉！ ＊ 豆沙已經很甜了，不要再灑糖粉。 ＊ 可麗餅要盡量薄一點，才會容易捲起來。太厚的話很容易斷掉，所以麵糊看起來很稀，比較容易攤開。 ＊ 想做漂亮一點的話，先將麵糊微波20秒，再放上年糕繼續微波30秒。 ＊ 沒有微波爐也可以拿平底鍋煎，用最小火大約一分鐘多一點，翻面後再20秒，年糕軟了就行。鍋子大的話，一次還可以煎好幾片。 製作：影像生活 ▶▶看更多看更多影像生活－差不多食譜  看更多美食料理影音

年糕可麗餅 Rice Cake Crepe

材料：
- 紅棗 20顆
- 糯米粉 30g
- 細砂糖 5g
- 水 20-25g
- 桂花釀 適量
作法：
1. 紅棗剖開，去籽備用。
2. 糯米粉與細砂糖混合，加水調成糯米糰備用。
3. 取出一小份糯米糰，塞入剖開的紅棗當中。
4. 放入蒸籠，蒸氣上來後蒸5-10分鐘，待糯米團顏色變得稍微透明即可。
5. 出籠澆上桂花釀，享受甜蜜的滋味。
＊放涼後糯米糰會變得比較硬，稍微回蒸就可以恢復軟軟的狀態。
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材料： - 紅棗 20顆 - 糯米粉 30g - 細砂糖 5g - 水 20-25g - 桂花釀 適量 作法： 1. 紅棗剖開，去籽備用。 2. 糯米粉與細砂糖混合，加水調成糯米糰備用。 3. 取出一小份糯米糰，塞入剖開的紅棗當中。 4. 放入蒸籠，蒸氣上來後蒸5-10分鐘，待糯米團顏色變得稍微透明即可。 5. 出籠澆上桂花釀，享受甜蜜的滋味。 ＊放涼後糯米糰會變得比較硬，稍微回蒸就可以恢復軟軟的狀態。 製作：影像生活 ▶▶看更多看更多影像生活－差不多食譜  看更多美食料理影音

心太軟 Stuffed Red Dates with Sticky Rice Balls

材料：
- 杏鮑菇 適量
- 玉米粉 適量
- 適合油炸的食用油
- 糖醋醬 適量
- 油菜花 裝飾用（綠綠的青菜都可以用）
作法：
1. 杏鮑菇切段，墊上筷子，劃出深深的十字花刀（但不要切斷）。
2. 將切好的杏鮑菇汆燙一分鐘左右，燙軟即可取出瀝乾。
3. 仔細裹上玉米粉，割開的花瓣中間也得裹上。最後，掉多餘的生粉。
4. 油鍋燒到160-170度左右，放入杏鮑菇油炸至表面酥脆（大概是浮起來後再兩三分鐘左右）。
5. 燙一點油菜做花的莖葉，並且取油菜花的「花」，塞到杏鮑菇中間作為花蕊。
6. 隨盤附上糖醋醬，淋上就好囉！
＊玉米粉可以加鹽巴胡椒稍微調味。
＊糖醋醬可用番茄醬替代。
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材料： - 杏鮑菇 適量 - 玉米粉 適量 - 適合油炸的食用油 - 糖醋醬 適量 - 油菜花 裝飾用（綠綠的青菜都可以用） 作法： 1. 杏鮑菇切段，墊上筷子，劃出深深的十字花刀（但不要切斷）。 2. 將切好的杏鮑菇汆燙一分鐘左右，燙軟即可取出瀝乾。 3. 仔細裹上玉米粉，割開的花瓣中間也得裹上。最後，掉多餘的生粉。 4. 油鍋燒到160-170度左右，放入杏鮑菇油炸至表面酥脆（大概是浮起來後再兩三分鐘左右）。 5. 燙一點油菜做花的莖葉，並且取油菜花的「花」，塞到杏鮑菇中間作為花蕊。 6. 隨盤附上糖醋醬，淋上就好囉！ ＊玉米粉可以加鹽巴胡椒稍微調味。 ＊糖醋醬可用番茄醬替代。 製作：影像生活 ▶▶看更多看更多影像生活－差不多食譜  看更多美食料理影音

菊花杏鮑菇 Crispy Mushrooms

材料：
- 花生 200g
- 二砂糖 85g
- 鹽巴 1g
- 水 30ml
- 麥芽糖 25g
作法：
1. 花生洗淨瀝乾，放入烤箱用150度烤18-20分鐘，稍微放涼後脫膜備用。
2. 鍋中加入二砂糖、鹽巴、水、以及麥芽糖，邊攪拌邊加熱至140到150度。
3. 關火，往糖漿裡倒入花生拌勻。
4. 移到不沾布或烘焙紙上，趁熱塑型，並趁溫熱時切成適口大小。
＊糖漿沸騰前可以用中火，沸騰後轉小火慢慢加熱。
＊要做成不黏牙的花生糖，糖溫至少要達到135度以上。最理想的糖漿溫度是160度，但只要超過一點點就會煮過頭變成焦糖。所以要依據鍋子與爐子的特性，當溫度快要到的時候，大約140-150度就該關火了。
創作：<a data-i13n="cpos:1;pos:1" href="https://www.facebook.com/kuanming.style/">影像生活</a>
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材料： - 花生 200g - 二砂糖 85g - 鹽巴 1g - 水 30ml - 麥芽糖 25g 作法： 1. 花生洗淨瀝乾，放入烤箱用150度烤18-20分鐘，稍微放涼後脫膜備用。 2. 鍋中加入二砂糖、鹽巴、水、以及麥芽糖，邊攪拌邊加熱至140到150度。 3. 關火，往糖漿裡倒入花生拌勻。 4. 移到不沾布或烘焙紙上，趁熱塑型，並趁溫熱時切成適口大小。 ＊糖漿沸騰前可以用中火，沸騰後轉小火慢慢加熱。 ＊要做成不黏牙的花生糖，糖溫至少要達到135度以上。最理想的糖漿溫度是160度，但只要超過一點點就會煮過頭變成焦糖。所以要依據鍋子與爐子的特性，當溫度快要到的時候，大約140-150度就該關火了。 創作：影像生活 ▶▶看更多影像生活－差不多食譜 看更多美食料理影音

花生糖 Peanut Candy

過年都是大魚大肉、肉乾、糖果等等高油高糖的食物，吃得好膩？ 那就飯後來塊清爽的桂花烏龍茶凍吧，保證家人對你的手藝驚豔！
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桂花烏龍茶凍 油膩的年菜之後來吃這個【過年就是要吃中式甜點】

材料：
- 白蘿蔔 ...... 1條
- 干貝乾 ...... 6個
- 紹興酒 …… 30ml
- 醬油 ...... 1大匙
- 太白粉水 …… 2大匙
- 青江菜 …… 適量（裝飾用）
- 油菜花 …… 適量（裝飾用）
作法：
1. 用紹興酒浸泡干貝乾，讓干貝軟化。
2. 蘿蔔削皮，切成3-4公分左右的厚片，用模子壓出圓形，並配合干貝大小在中間挖一個洞。
3. 將泡軟的干貝放在白蘿蔔中間的洞，蒸30分鐘，直到白蘿蔔軟嫩。也可以用電鍋來蒸，外鍋放3杯水。
4. 調個醬汁，用蒸蘿蔔出的水，加上醬油、泡干貝的紹興酒，還有太白粉水，煮到適合的濃稠度。
5. 燙些綠色蔬菜做裝飾，澆上醬汁就可以上桌囉！
＊沒有圓圓的模子也不打緊，直接用白蘿蔔的不規則形狀就好囉。
＊剩下的蘿蔔可以加些排骨，煮鍋排骨蘿蔔湯。

材料： - 白蘿蔔 ...... 1條 - 干貝乾 ...... 6個 - 紹興酒 …… 30ml - 醬油 ...... 1大匙 - 太白粉水 …… 2大匙 - 青江菜 …… 適量（裝飾用） - 油菜花 …… 適量（裝飾用） 作法： 1. 用紹興酒浸泡干貝乾，讓干貝軟化。 2. 蘿蔔削皮，切成3-4公分左右的厚片，用模子壓出圓形，並配合干貝大小在中間挖一個洞。 3. 將泡軟的干貝放在白蘿蔔中間的洞，蒸30分鐘，直到白蘿蔔軟嫩。也可以用電鍋來蒸，外鍋放3杯水。 4. 調個醬汁，用蒸蘿蔔出的水，加上醬油、泡干貝的紹興酒，還有太白粉水，煮到適合的濃稠度。 5. 燙些綠色蔬菜做裝飾，澆上醬汁就可以上桌囉！ ＊沒有圓圓的模子也不打緊，直接用白蘿蔔的不規則形狀就好囉。 ＊剩下的蘿蔔可以加些排骨，煮鍋排骨蘿蔔湯。

蒸蒸日上白玉瑤柱 Steamed Diakon and Scallops

餃子皮切碎稍微炸一下，裹上糖漿後就成了脆脆的沙琪瑪囉！
材料：（20x20cm深烤盤）
- 餃子皮 …… 300g （半台斤）
- 炸油 …… 1鍋
- 二砂糖 …… 120g
- 水 …… 100g
＊可以加上芝麻、葡萄乾和堅果
作法：
1. 餃子皮切成短短的條狀備用。
3. 油鍋加熱到170度，下切好的餃子皮，炸到顏色稍微轉黃撈起瀝油。
4. 另外拿一個鍋子，加入砂糖和水，把糖漿煮到115度後拌入炸好的餃子皮。如果要加芝麻、葡萄乾或堅果的，在這邊一起拌入。
5. 趁熱轉移到模具（保鮮盒）中壓緊，稍微降溫定型後切成適當大小。

餃子皮切碎稍微炸一下，裹上糖漿後就成了脆脆的沙琪瑪囉！ 材料：（20x20cm深烤盤） - 餃子皮 …… 300g （半台斤） - 炸油 …… 1鍋 - 二砂糖 …… 120g - 水 …… 100g ＊可以加上芝麻、葡萄乾和堅果 作法： 1. 餃子皮切成短短的條狀備用。 3. 油鍋加熱到170度，下切好的餃子皮，炸到顏色稍微轉黃撈起瀝油。 4. 另外拿一個鍋子，加入砂糖和水，把糖漿煮到115度後拌入炸好的餃子皮。如果要加芝麻、葡萄乾或堅果的，在這邊一起拌入。 5. 趁熱轉移到模具（保鮮盒）中壓緊，稍微降溫定型後切成適當大小。

餃子皮沙琪瑪 Sachima from Dumpling Wrappers

材料：（17cm 蒸碗）
- 芋頭 …… 1個（約 600g）
- 二砂糖 …… 50g （依口味調整）
- 牛奶 …… 200ml （視情況增減）
- 食用油 …… 少量（抹容器）
- 裝飾的果乾蜜餞（可隨意替換）
> 番茄乾 …… 適量
> 金棗蜜餞 …… 適量
> 蜜紅豆 …… 適量
> 脫水李 …… 適量
> 糖冬瓜 …… 適量
> 奇異果乾 …… 適量
作法：
1. 芋頭削皮切成小片蒸熟。用電鍋的話，外鍋大概需要2杯水。
2. 趁熱將二砂糖加入芋頭中，拿叉子或搗泥器壓碎。
3. 調入大約200ml的牛奶，繼續將芋泥搗成比較軟的狀態。要求絲滑口感的朋友，這邊請過篩。
4. 拿出蒸碗，往裡頭抹一層薄油，排入你準備的各式果乾蜜餞。
5. 接下來將芋泥填到一半高度，壓緊；鋪上一層蜜紅豆之後，繼續填入另一半芋泥，壓緊。
6. 再蒸個10分鐘左右，讓味道融合，就可以倒扣上桌了！
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材料：（17cm 蒸碗） - 芋頭 …… 1個（約 600g） - 二砂糖 …… 50g （依口味調整） - 牛奶 …… 200ml （視情況增減） - 食用油 …… 少量（抹容器） - 裝飾的果乾蜜餞（可隨意替換） > 番茄乾 …… 適量 > 金棗蜜餞 …… 適量 > 蜜紅豆 …… 適量 > 脫水李 …… 適量 > 糖冬瓜 …… 適量 > 奇異果乾 …… 適量 作法： 1. 芋頭削皮切成小片蒸熟。用電鍋的話，外鍋大概需要2杯水。 2. 趁熱將二砂糖加入芋頭中，拿叉子或搗泥器壓碎。 3. 調入大約200ml的牛奶，繼續將芋泥搗成比較軟的狀態。要求絲滑口感的朋友，這邊請過篩。 4. 拿出蒸碗，往裡頭抹一層薄油，排入你準備的各式果乾蜜餞。 5. 接下來將芋泥填到一半高度，壓緊；鋪上一層蜜紅豆之後，繼續填入另一半芋泥，壓緊。 6. 再蒸個10分鐘左右，讓味道融合，就可以倒扣上桌了！ 製作：影像生活 看更多影。像。生。活 看更多美食料理影音

八寶芋泥 Eight Treasure Taro

Jack

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