Name: 自己的愛玉自己洗！手工天然愛玉
Uploaded: 2017-08-09T10:10:31Z
Duration: P67S
Description: 夏天一定要學會的甜點 製作：上班族的米其林計畫

誰說上班族只能累得像條狗，活得不成人形？只要動點小心機、發揮一點小巧思，每餐都可以像在吃米其林三星的料理，每天都能活出米其林三星的品味，成為讓朋友們都羨慕忌妒的米其林達人！

上班族的米其林計畫

上次手殘影片不誤刪，Miss米很有誠意地再拍一次拉！另外Miss米也發現，如果沒有鳳梨，將柚子撥碎加入美乃滋裡，味道也很好！剛好適逢中秋節，來一款變化版鳳梨蝦球，很適合當大家等待烤肉前的開胃菜，吃起來清爽沒負擔！
製作：<a href="https://facebook.com/project.michelin/" target="_self">上班族的米其林計畫</a>
<a href="https://tw.tv.yahoo.com/project-michelin/" target="_self">看更多上班族的米其林計畫</a> <a href="http://bit.ly/2Cz3eFC" target="_self">看更多美食料理影音</a>

上次手殘影片不誤刪，Miss米很有誠意地再拍一次拉！另外Miss米也發現，如果沒有鳳梨，將柚子撥碎加入美乃滋裡，味道也很好！剛好適逢中秋節，來一款變化版鳳梨蝦球，很適合當大家等待烤肉前的開胃菜，吃起來清爽沒負擔！ 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

揮別油膩膩！手拿也優雅的鳳梨蝦球

今天教這道大家都熟悉到不行，講到台灣小吃大概也是名列前茅，去到台南安平到處都是的蚵仔煎。是說Miss米本人是比較愛把蚵仔煮成湯，或是煮個豆鼓蚵仔，要做蚵仔煎我還真沒嘗試過，可能是以前對於外面加很多粉漿，吃到後來都不知道自己吃的是蚵還是漿感到害怕，但在家做份量自己拿捏，拍拍胸脯沒什麼好怕的。

製作：<a href="https://facebook.com/project.michelin/" target="_self">上班族的米其林計畫</a>
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今天教這道大家都熟悉到不行，講到台灣小吃大概也是名列前茅，去到台南安平到處都是的蚵仔煎。是說Miss米本人是比較愛把蚵仔煮成湯，或是煮個豆鼓蚵仔，要做蚵仔煎我還真沒嘗試過，可能是以前對於外面加很多粉漿，吃到後來都不知道自己吃的是蚵還是漿感到害怕，但在家做份量自己拿捏，拍拍胸脯沒什麼好怕的。  製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

甘 安 捏～蚵仔就該煎？蚵仔煎

#食材：
白麵條 1 把、無糖豆漿 250g、柴魚高湯 100g、小黃瓜 1條、水煮蛋 1顆、砂糖 一茶匙、鹽巴 一茶匙、麻油 一茶匙
#步驟：
首先將小黃瓜削成薄片，用一些鹽跟糖稍微抓一下，放在旁邊備用。
將麵條煮熟後，放入冰水冰鎮一下。
將麵條捲起放在中間，依序放入小黃瓜、水煮蛋，也可以加入你喜歡的其他蔬菜。
再將豆漿1/2碗、高湯1/4碗緩緩的倒入，最後可以撒上白芝麻、些許鹽、淋上麻油或是辣油增加香氣，就完成囉 
如果沒有高湯也可以用和風醬油替代，口味也是會很不錯！

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#食材： 白麵條 1 把、無糖豆漿 250g、柴魚高湯 100g、小黃瓜 1條、水煮蛋 1顆、砂糖 一茶匙、鹽巴 一茶匙、麻油 一茶匙 #步驟： 首先將小黃瓜削成薄片，用一些鹽跟糖稍微抓一下，放在旁邊備用。 將麵條煮熟後，放入冰水冰鎮一下。 將麵條捲起放在中間，依序放入小黃瓜、水煮蛋，也可以加入你喜歡的其他蔬菜。 再將豆漿1/2碗、高湯1/4碗緩緩的倒入，最後可以撒上白芝麻、些許鹽、淋上麻油或是辣油增加香氣，就完成囉&nbsp; 如果沒有高湯也可以用和風醬油替代，口味也是會很不錯！  製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

消火氣吃這個 淨白無瑕豆漿冷麵

#食材：芒果一顆、糯米1米杯、椰漿200ml、糖兩大匙、鹽1茶匙
#步驟： 1/ 首先先將糯米請乾淨後泡 4 小時或是過夜。
2/ 把糯米放進電鍋內鍋裡蒸，內鍋的水比例是1:0.8（一杯的米對0.8杯的水），外鍋一杯水。
3/ 再來煮椰漿， 把椰漿放入鍋中，用糖跟鹽調味煮滾後關火即可。
4/ 糯米煮好後，趁熱把一半的椰漿倒入拌勻， 放置冷卻。記得椰漿不要全部用完，剩下的等等要淋在飯上擺盤假掰喔
5/ 最後放上糯米，放上切好的芒果，再淋上一些椰漿，就完成了！

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#食材：芒果一顆、糯米1米杯、椰漿200ml、糖兩大匙、鹽1茶匙 #步驟： 1/ 首先先將糯米請乾淨後泡 4 小時或是過夜。 2/ 把糯米放進電鍋內鍋裡蒸，內鍋的水比例是1:0.8（一杯的米對0.8杯的水），外鍋一杯水。 3/ 再來煮椰漿， 把椰漿放入鍋中，用糖跟鹽調味煮滾後關火即可。 4/ 糯米煮好後，趁熱把一半的椰漿倒入拌勻， 放置冷卻。記得椰漿不要全部用完，剩下的等等要淋在飯上擺盤假掰喔 5/ 最後放上糯米，放上切好的芒果，再淋上一些椰漿，就完成了！  製作：上班族的米其林計畫&nbsp; 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

在家也能像是去泰國？自己做芒果糯米

細香蔥喜相隨炒飯
#食材：炒飯、細香蔥、食用花
#工具：圓形模具、小鑷子
#擺盤關鍵：凡事不要擺到滿，留點空間才是最美。炒飯在模具裡填到 8 分滿，再鋪上細香蔥，上面再用食用花稍微點綴，你就是最珍貴。
鮭魚親子丼！起！來！
#食材：鮭魚親子丼、雞蛋、櫻桃蘿蔔、海苔
#擺盤關鍵：大換小，精緻巧！ 大碗換小碗，原本的食材切成小份量，精緻感就先提升一倍。再加上家中常見的食材、生蛋黃、海苔等來點綴，就可以營造出更強的懷石感。

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細香蔥喜相隨炒飯 #食材：炒飯、細香蔥、食用花 #工具：圓形模具、小鑷子 #擺盤關鍵：凡事不要擺到滿，留點空間才是最美。炒飯在模具裡填到 8 分滿，再鋪上細香蔥，上面再用食用花稍微點綴，你就是最珍貴。 鮭魚親子丼！起！來！ #食材：鮭魚親子丼、雞蛋、櫻桃蘿蔔、海苔 #擺盤關鍵：大換小，精緻巧！ 大碗換小碗，原本的食材切成小份量，精緻感就先提升一倍。再加上家中常見的食材、生蛋黃、海苔等來點綴，就可以營造出更強的懷石感。  製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

米其林擺盤教學 讓外送餐點大升級！

＃食材：
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了）
擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟：
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！
5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！

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＃食材： 鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐 醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了） 擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿 #步驟： 1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。 2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。 3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣 4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！ 5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。 6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。 7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。 8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。 9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！  製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

誰說在家裡不能做米其林料理？法式油封鴨腿

#食材：鮭魚一片、乾干貝3～5個、乾香菇 4~5`朵、毛豆適量、米 2杯、米酒 0.5杯、香菇水 1.3 杯、鰹魚醬油 0.2杯

#步驟：
1/ 越光米，洗好浸泡1小時。
2/ 冷水泡香菇，泡至少半小時，這樣稍等比較好切絲。
3/ 米酒泡干貝，泡一小時後把干貝播絲 (Miss米比較喜歡用泡的，這樣鮮味會更足)。
4/ 都泡好完成後，將鍋內先抹一層薄薄的油，將米倒入，加入泡過干貝的米酒、香菇水、醬油（共兩杯的量）。
5/ 再依序放入毛豆、香菇、干貝絲、鮭魚。
6/ 這次使用鑄釜鍋，蓋上鍋蓋，開中火煮到冒泡後，轉小火煮10分鐘。
7/ 最後關火悶個十分鐘就可以了。

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#食材：鮭魚一片、乾干貝3～5個、乾香菇 4~5`朵、毛豆適量、米 2杯、米酒 0.5杯、香菇水 1.3 杯、鰹魚醬油 0.2杯 #步驟： 1/ 越光米，洗好浸泡1小時。 2/ 冷水泡香菇，泡至少半小時，這樣稍等比較好切絲。 3/ 米酒泡干貝，泡一小時後把干貝播絲 (Miss米比較喜歡用泡的，這樣鮮味會更足)。 4/ 都泡好完成後，將鍋內先抹一層薄薄的油，將米倒入，加入泡過干貝的米酒、香菇水、醬油（共兩杯的量）。 5/ 再依序放入毛豆、香菇、干貝絲、鮭魚。 6/ 這次使用鑄釜鍋，蓋上鍋蓋，開中火煮到冒泡後，轉小火煮10分鐘。 7/ 最後關火悶個十分鐘就可以了。 影音粉絲團貼文 影音粉絲團貼文 100% 10 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音 螢幕閱讀器支援功能已啟用。 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

一鍋到底料理！和風鮭魚干貝香菇炊飯

#食材：蛋四顆、少許鹽、滿滿的手力！！！
 
#步驟：
1/ 將蛋黃、蛋白分開，比較好將蛋白打發。
2/ 在蛋黃中加入少許鹽攪拌均勻。
3/ 接下來要展開我們1000次手速打發蛋白!!!!!!
4/ 大概10分鐘打完後，不能休息喔！趁勝追擊喔！將蛋白分三次放進蛋黃中，攪拌均勻。
5/ 熱鍋放入攪拌均勻的蛋液，用中小火煎到表面有點像月球表面時，慢慢將蛋捲翻身，就可以了喔！
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#食材：蛋四顆、少許鹽、滿滿的手力！！！ #步驟： 1/ 將蛋黃、蛋白分開，比較好將蛋白打發。 2/ 在蛋黃中加入少許鹽攪拌均勻。 3/ 接下來要展開我們1000次手速打發蛋白!!!!!! 4/ 大概10分鐘打完後，不能休息喔！趁勝追擊喔！將蛋白分三次放進蛋黃中，攪拌均勻。 5/ 熱鍋放入攪拌均勻的蛋液，用中小火煎到表面有點像月球表面時，慢慢將蛋捲翻身，就可以了喔！ 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

手打1000次歐姆蛋？做出像舒芙蕾的歐姆蛋

#食材：鱈魚1片、蛤蜊1斤、小番茄 10顆左右、玉米筍3~4根，蒜 2~3瓣、白酒 300ml、九層塔適量、奶油 10g

#步驟：
1/ 首先鱈魚先用鹽、米酒醃10分鐘備用、大蒜切末、小番茄對半切。
2/ 將魚擦乾水份，熱鍋後放入奶油，再下鱈魚。
3/ 兩面煎上色後，放入蒜末煎出香氣。
4/ 倒入半瓶白酒，放入蛤蠣、番茄、玉米筍蓋上鍋蓋煮滾。
5/ 最後，看情況加點鹽調味，放入九層塔，就可以囉！
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#食材：鱈魚1片、蛤蜊1斤、小番茄 10顆左右、玉米筍3~4根，蒜 2~3瓣、白酒 300ml、九層塔適量、奶油 10g #步驟： 1/ 首先鱈魚先用鹽、米酒醃10分鐘備用、大蒜切末、小番茄對半切。 2/ 將魚擦乾水份，熱鍋後放入奶油，再下鱈魚。 3/ 兩面煎上色後，放入蒜末煎出香氣。 4/ 倒入半瓶白酒，放入蛤蠣、番茄、玉米筍蓋上鍋蓋煮滾。 5/ 最後，看情況加點鹽調味，放入九層塔，就可以囉！ 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

夏天煮什麼清爽沒負擔？白酒蛤蠣鱈魚鍋

#食材：雞胸肉（雞丁）、地瓜粉、醬油２大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙、蒜1~2瓣、太白粉1小匙
 
#步驟：
1/ 首先，將醬油、五香粉、白胡椒粉、米酒、蒜、太白粉混均勻做醃料
2/ 將雞丁跟醃料醃個一小時。
3/ 一小時後，將雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置五分鐘回潮
4/ 拿出氣炸鍋，放入雞肉，在雞肉兩面噴或抹上一點油，用200度，炸個8分鐘。
5/ 8分鐘後開鍋翻面，再炸個5-7分鐘。就可以了！
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#食材：雞胸肉（雞丁）、地瓜粉、醬油２大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙、蒜1~2瓣、太白粉1小匙 #步驟： 1/ 首先，將醬油、五香粉、白胡椒粉、米酒、蒜、太白粉混均勻做醃料 2/ 將雞丁跟醃料醃個一小時。 3/ 一小時後，將雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置五分鐘回潮 4/ 拿出氣炸鍋，放入雞肉，在雞肉兩面噴或抹上一點油，用200度，炸個8分鐘。 5/ 8分鐘後開鍋翻面，再炸個5-7分鐘。就可以了！ 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音

三更半夜求無人想吃鹹酥雞？自己做氣炸鹹酥雞

Jack

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The Promenade
地址：紅磡黃埔花園德豐街20號（<a data-i13n="cpos:5;pos:1" href="https://maps.app.goo.gl/uYK5PrbA9PFXcscf7">地圖</a>）
電話： 2996 8432
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自助餐優惠｜實測九龍海逸君綽酒店全新櫻花自助餐！79折起任食炆鮑魚/三文魚籽/薑蔥炒龍蝦（有片）

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